CUINA CASOLANA

Fideuà

Segons Pepe Carvalho, el famós detectiu ideat per l’escriptor Manuel Vázquez Montalbán, la fideuà és un gran invent culinari, perquè “reuneix la cultura de la paella, de l’arròs i del fideu en una síntesi prodigiosa”.

Si t’apassiona la cuina mediterrània, has de tastar la fideuà de l’Entrecuixes. És una de les especialitats de la casa!

Ensaladilla russa

Menjar saludable no ha estat mai incompatible amb menjar a gust. A l’Entrecuixes t’ho demostrem amb aquesta ensaladilla russa que és pura frescor en boca.

Es tracta d’una elaboració d’allò més completa, amb bajoques, pastanaga, pèsols, patata, olives, tonyina i maionesa.

Croquetes

De pollastre rostit, de pernil ibèric, de bolets, de ceps amb foie i de gorgonzola i nous... Aquests són els diferents tipus de croquetes que podràs assaborir a l’Entrecuixes. Cruixents per fora, a cada mossegada notaràs com el seu gust intens t’esclata a la boca i t’acompanya en un viatge gustatiu extraordinari.

Ideals per compartir... i també per no compartir, perquè te les voldràs menjar totes!

Escalivada

Una bona companyia sempre alegra les vetllades, no trobeu? Cuinada al caliu, l’escalivada casolana de l’Entrecuixes és una gran acompanyant per als nostres pollastres a l’ast, així com per a qualsevol de les nostres elaboracions. El seu secret rau en la seva senzillesa i en la qualitat de les matèries primeres.

Albergínia farcida

Aquesta albergínia farcida incorpora un toc de la casa que la fa singular. Quan la tastis hi notaràs, a banda de la beixamel i la ceba, el gust sorprenent del nostre pollastre rostit. Una delícia per als sentits, perfecta per ser servida com a entrant, amb la qual hem volgut homenatjar la cuina de l’aprofitament de les nostres àvies.

Cuina mediterrània en estat pur.

Galta de porc

No podíem deixar la comunitat galtaire —en els darrers anys tan activa a l’entorn de les xarxes socials— sense la nostra versió casolana del seu plat predilecte. Prepara el pa, perquè amb la galta de porc de l’Entrecuixes, tendríssima, i la seva suculenta salsa t’agafaran unes ganes irrefrenables de sucar.

Llarga vida al galtisme!

Trinxat

Josep Pla, un dels escriptors gastronòmics més destacats del segle XX, definia el trinxat com “un plaer extraordinari”. Amb el nostre trinxat —elaboració amb la patata i la col triturades com a ingredients base—, acompanyat de botifarra negra, et transportarem, a través del paladar, fins al Pirineu català.

Caragols

Posa salsa a la teva vida amb els caragols deliciosos de l’Entrecuixes. Amb tomàquet, ceba i el punt justet de picantor, t’hem de confessar que es tracta d’un dels nostres plats estrella.

Essència de la cuina tradicional (fins i tot els antics romans ja en preparaven), perquè amb nosaltres et sentis com a casa.

Faves

Hi ha plats que no passen mai de moda. És el cas de les faves, d’un gust intens i saborós, i amb propietats d’allò més saludables, que són una mostra dels beneficis de la nostra tradició culinària.

A l’Entrecuixes trobaràs faves tendres ben bones, i no només els divendres!

Canelons

Els canelons, d’origen italià (cannelloni), van començar a popularitzar-se a la Barcelona del segle XIX per influència dels restauradors provinents d’Itàlia. Des de llavors, s’han consolidat com una menja típica, fins al punt de convertir en el plat més habitual per Sant Esteve.

A l’Entrecuixes te’ls cuinem durant tot l’any amb molta cura, amb una picada de carn saborosa i una textura finíssima. Sàpigues que t’enduràs un trosset de la saviesa del nostre Sant Esteve familiar!

Espinacs

Els espinacs són un aliment molt saludable, baix en quilocalories i, en canvi, molt ric en fibra, proteïnes, vitamines i minerals. Malgrat que els científics hagin demostrat que no contenia un elevat percentatge de ferro, no és pas d’estranyar que servís igualment al cèlebre mariner Popeye per mantenir-se en plena forma.

A l’Entrecuixes te’ls cuinem a la catalana, això és, amb pinyons i panses.

Macarrons

Els macarrons són el típic plat de pasta que té la virtut d’agradar a menuts i grans. A l’Entrecuixes et preparem aquest clàssic de la cuina italiana acompanyat amb una consistent carn picada i amb salsa de tomàquet. Vaja, els irresistibles macarrons de tota la vida.

Mandonguilles

“Hòstia, pilotes! Que en són de bones!”. No us encanten, a vosaltres també? Amb les mandonguilles de l’Entrecuixes, acompanyades d’una generosa salsa i de la dolçor dels pèsols, deixaràs el plat ben net.

Sabies que les mandonguilles ja apareixen en el llibre De re coquinaria, del cuiner romà Marc Gavi Apici, del segle I dC? Els antics ja tenien clar el que és bo!